{"id":674,"date":"2020-06-02T23:32:51","date_gmt":"2020-06-02T23:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/evoblog.mx\/?p=674"},"modified":"2020-06-02T23:32:51","modified_gmt":"2020-06-02T23:32:51","slug":"que-medidas-implementar-para-reabrir-tu-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.evopayments.mx\/blog\/que-medidas-implementar-para-reabrir-tu-restaurante\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 medidas implementar para reabrir tu restaurante"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La <b>nueva normalidad<\/b> est\u00e1 comenzando y es momento de que empieces a prepararte para <b>reabrir tu restaurante<\/b>. La C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) ha preparado el<i> <\/i><b><i>Protocolo de Prevenci\u00f3n COVID-19 \u201cMesa segura\u201d<\/i><\/b>,<i> <\/i>un manual que contiene las medidas que toda la industria restaurantera debe seguir para <a href=\"https:\/\/evoblog.mx\/2020\/02\/07\/claves-preparar-plan-prevencion-riesgos-negocio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Claves para preparar un plan de prevenci\u00f3n de riesgos para tu negocio\"><span class=\"s2\">cuidar la salud<\/span><\/a> tanto de su personal, como de sus comensales. Estas medidas est\u00e1n basadas en el cumplimiento de la NOM-251-SSA1-2009. Aqu\u00ed presentamos algunas de las recomendaciones principales del documento: <\/span><\/p>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Limpieza<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Debes atender los siguientes puntos: <\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Realizar una sanitizaci\u00f3n exhaustiva de todo el local, inclusive de los ductos y campanas de la cocina.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Establecer protocolos espec\u00edficos para la limpieza y desinfecci\u00f3n diaria de \u00e1reas, superficies y objetos de uso com\u00fan. Estos deben incluir lavado con agua y jab\u00f3n, y desinfecci\u00f3n con una soluci\u00f3n de hipoclorito de sodio al 0.5%.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Contar con ventilaci\u00f3n natural o mec\u00e1nica.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Limpiar continuamente zonas o elementos de f\u00e1cil alcance tanto para personal, como para comensales y proveedores, por ejemplo: l\u00e1mparas, mesas, sillas, barandales, manijas, puertas y superficies horizontales.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Establecer una rutina para la limpieza de paredes, muros y ventanas.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Incrementar en los sanitarios la frecuencia de limpieza en general y de objetos como manijas, grifos y dispensadores, adem\u00e1s de sustituir toallas de tela por toallas desechables de papel.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Cambiar la manteler\u00eda textil despu\u00e9s de cada servicio. Debe manipularse con guantes y lavarse en ciclo de calor de 60\u00b0 a 90\u00b0.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Empleados<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Al reabrir tu restaurante, debes tener la certeza de que todos tus empleados est\u00e1n y se mantienen sanos. Aplica los siguientes protocolos: <\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Capacita a tus empleados en las medidas que deben observar: lavado de manos al terminar cada actividad, evitar saludos de mano o beso, etc.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Registra con term\u00f3metros o sensores de no contacto la temperatura corporal de todos los empleados al momento de la entrada y la salida.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Reparte a todo el personal cubrebocas y caretas suficientes para que se las cambien cada cuatro horas. <\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Desalienta el uso de tel\u00e9fonos celulares durante el horario de trabajo.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Comensales<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Toma las siguientes medidas para cuidar la salud de tus clientes al reabrir tu restaurante: <\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Ajusta tu aforo y la disposici\u00f3n de tus mesas para mantener la separaci\u00f3n m\u00ednima de 1.5 metros.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Fomenta el sistema de reservaciones en l\u00ednea.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Restringe el cupo m\u00e1ximo por mesa a 10 personas.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Quita de las mesas elementos no indispensables como servilleteros, acr\u00edlicos y decoraciones. <\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Limpia y monta la mesa delante del cliente.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Implementa sistemas de carta que reduzcan el contacto f\u00edsico: men\u00fas digitales, men\u00fas desechables, pizarras, c\u00f3digos QR, etc.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Sirve condimentos, salsas y extras solo a solicitud del comensal y en porci\u00f3n individual.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>\u00c1reas especiales<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Debes implementar cuidados espec\u00edficos en algunas \u00e1reas al abrir tu restaurante, por ejemplo: <\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\"><b>Buffet y barra de alimentos<\/b>: deben estar protegidas por cubiertas anti-estornudos y ser atendidas por un miembro del personal protegido con careta, cubrebocas y guantes desechables. Esta persona debe usar utensilios que se laven y saniticen peri\u00f3dicamente. En esta \u00e1rea, los comensales deben mantener entre s\u00ed la sana distancia, para lo cual deben instalarse las se\u00f1alizaciones pertinentes. <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\"><b>Barra de bar<\/b>: deben abrirse solo si permiten el cumplimiento del distanciamiento f\u00edsico. Adem\u00e1s, esta \u00e1rea no podr\u00e1 usarse como zona de espera.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Sistemas de pago<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Durante toda la emergencia sanitaria se ha recomendado <b>reducir el uso de efectivo<\/b> que puede representar un riesgo de contagio. Al reabrir tu restaurante, debes seguir observando esta medida. Si tu negocio no cuenta con la opci\u00f3n de aceptar <b>tarjetas de cr\u00e9dito o d\u00e9bito<\/b>, es muy importante que consideres adquirir una <a href=\"https:\/\/evoblog.mx\/2019\/12\/16\/como-tener-un-restaurante-moderno-y-exitoso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"C\u00f3mo tener un restaurante moderno y exitoso\"><span class=\"s2\">terminal punto de venta<\/span><\/a> como las que <b>EVO Payments<\/b> pone a tu disposici\u00f3n. Esto le dar\u00e1 m\u00e1s confianza a los clientes para regresar a tu establecimiento. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Por otro lado, debes realizar una limpieza constante del \u00e1rea de cajas y desinfectar plumas, portacuentas y terminales despu\u00e9s de cada uso.<\/span><\/p>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Recepci\u00f3n<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">La din\u00e1mica de acceso y salida debe cambiar al reabrir tu restaurante tras el periodo de <a href=\"https:\/\/evoblog.mx\/2020\/04\/08\/como-manejar-el-cierre-temporal-de-tu-negocio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"C\u00f3mo manejar el cierre temporal de tu negocio\"><span class=\"s2\">cierre temporal<\/span><\/a>. Considera las siguientes acciones: <\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Instalar se\u00f1alizaciones o barreras f\u00edsicas para separar el ingreso y salida de personal, clientes y proveedores.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Usar tapetes sanitizantes o alternativas similares en cada entrada.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Eliminar, si es posible, las \u00e1reas de espera.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Instalar dispensadores de gel antibacterial de no contacto en la entrada y en zonas estrat\u00e9gicas del local para clientes, proveedores y empleados.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"p3\"><span class=\"s1\"><b>Proveedores<\/b><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Finalmente, estas son las medidas que emite la CANIRAC para atender a los proveedores al reabrir tu restaurante: <\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Implementa un protocolo de higiene para proveedores y contratistas ajenos al restaurante.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Cerci\u00f3rate de que tus proveedores manejen protocolos espec\u00edficos de seguridad sanitaria para la nueva normalidad.<\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Establece horarios espec\u00edficos para recepci\u00f3n de productos. <\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Establece un \u00e1rea para la recepci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/evoblog.mx\/2020\/05\/08\/ventajas-automatizar-gestion-inventario-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Ventajas de automatizar el inventario de un restaurante\"><span class=\"s2\">insumos<\/span><\/a>; no los recibas directamente en la cocina y evita que entre a ella toda persona que no trabaje ah\u00ed. <\/span><\/li>\n<li class=\"li1\"><span class=\"s1\">Elimina todos los empaques de cart\u00f3n y pl\u00e1stico antes de guardar el producto recibido en el almac\u00e9n, refrigerador o zona de preparaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">FUENTES:<\/span><\/p>\n<p class=\"p6\"><a href=\"http:\/\/www.amr.org.mx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"s3\">http:\/\/www.amr.org.mx<\/span><\/a><\/p>\n<p class=\"p6\"><a href=\"https:\/\/www.animalpolitico.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"s3\">https:\/\/www.animalpolitico.com<\/span><\/a><\/p>\n<p class=\"p6\"><a href=\"https:\/\/aristeguinoticias.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span class=\"s3\">https:\/\/aristeguinoticias.com\/<\/span><\/a><\/p>\n<p class=\"p6\"><span class=\"s3\"><a href=\"https:\/\/www.elfinanciero.com.mx\/economia\/estas-son-las-medidas-que-el-gobierno-pide-a-las-empresas-para-que-reanuden-actividades\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.elfinanciero.com.mx\/<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nueva normalidad est\u00e1 comenzando y es momento de que empieces a prepararte para reabrir tu restaurante. 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